位於意大利南邊的西西里島是地中海最大的島嶼，四季分明，有着最肥沃的火山土壤，盛產農作物及海產為主，這次就來到位於天后的 Etna Hong Kong ，餐廳取名自意大利的火山，由資歷豐富、曾於米芝蓮二星餐廳擔任行政主廚的Rene Michelena主理，創出一套自家融合各種fusion元素的新派意菜食譜。
Waffle Cannoli $78
Cannoli是意大利西西里島的傳統甜點，破格地用上Pizzelle窩夫曲奇取代舊式的油炸麵糰，香脆之餘也可減少油膩感，一口咬下甜脆綿軟，中間釀滿了雪白色的開心果意大利乳酪芝士及糖漬檸檬，甜中帶酸香。
Baked Stuffed Crab Shell $148
擺盤賣相精緻，蟹蓋上盛滿蟹膏和蟹肉絲，不禁讓人想起日本料理的甲羅燒，蟹肉比例極高，絲絲蟹肉特別鮮甜，真材實料，拌以軟滑的蟹膏，鮮味滿瀉。
Sauteed Giant Squid $138
採用身形龐大的洪堡大魷魚，以慢烤方式煮至恰好熟透，肉質彈牙爽口，配以西班牙辣腸及粉糯薯角，微辣開胃，喚醒沉睡中的味蕾。
Pan Seared Sea Bass $248
以上乘海鱸魚的新鮮食材糅合番紅花魚湯，鮮甜味美，調味不過重，最能表達食材的原始鮮味，香煎厚切海鱸魚豐厚細嫩，每口都是啖啖肉，富有白身魚的清爽鮮甜。
1/2 Free Range Chicken $238
主廚貼心地去掉皮下脂肪，使雞皮薄如蟬翼，燒得份外香脆，乾爽而又沒有油膩感，真真正正做到皮脆肉嫩，肉汁豐富，肉質嫩滑，沒有絲毫雪味。
於每日下午3時到晚上8時推出Chill Time優惠，可享優惠價$388，任選兩瓶指定優質葡萄酒，包括紅、白葡萄酒及氣泡酒，另外設有後花園及露台的open area，感覺更開揚，自在氣氛很適合放工後和三五知己來這裡chill out~
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free range雞 在 Re: [問題] 請問美國一般超市要買哪種雞才能煮雞湯? 的推薦與評價
感謝大家熱心提供的資訊
後來我仔細找了 wholefoods的雞肉 幾乎都是cage free跟不含抗生素的喔
買了全雞跟雞腿肉各一回來試煮了兩次都很成功!!
很接近台灣的土雞味道了
我另外放了日本超市買的乾香菇 跟wholefoods可以買到的枸杞
鏘鏘~~煮出我終於能夠一喝再喝的雞湯了!!
真的太感謝大家了!!
※ 引述《Waitingchen (Rejoyce )》之銘言：
: ※ 引述《laneylee (Laney)》之銘言：
: : 難吃到吐是肉沒有雞肉的該有的香味
: : 肉質吃起來很鬆散 不紮實
: 原po是想喝雞湯，還是主要想吃雞肉？
: 大華超市賣的烏骨雞（或叫竹絲雞）是適合廣東人燉湯的，
: 至少燉3-4小時，精華都到湯裡，剩下的雞肉是不打算吃的，
: （我還是會吃掉啦，只是早就預期肉質會乾柴，重點在湯）
: 所以妳如果只是想喝雞湯，買這種雞是對的，
: 只是，請享用湯就好。 XD
: （可以放冬菇、枸杞、紅棗、人蔘一起燉）
: : 像在台灣大多都是買土雞或放山雞燉湯
: : 這邊賣的好像幾乎都是肉雞??
: : 這也就是為什麼會去買怪怪小Corn Chicken來煮看看的原因了
: : 在台灣有買過玉米雞 肉質很鮮美 想說CORN...應該也差不多
: : 結果也是大失敗一個 又貴到爆 Wholefoods一之CORN CHICKEN要賣七八塊
: : 嗚嗚~~~難道沒有好肉可以補一補嘛?
: 如果原po想要肉質好的雞，
: 請認natural fed (all natural), free range, organic這幾個關鍵字：
: natural fed - 沒有抗生素
: free range - 放山雞
: organic - 雞吃的是有機飼料
: 產品帶有的關鍵字越多，價格就越貴，
: 但是味道也越好，當然對健康也比較好啦，
: 要當準媽媽的也要注意這點喔。
: Whole Foods跟Trader Joe's一定找得到這三種雞肉，
: 一般超市應該至少會有all natural。
: 如果全雞太大隻了，
: 可以買chicken cut-ups（全雞切塊），或是單買帶骨雞腿，
: 自己調整份量。
: 煮之前先川燙一下去血水，
: 熬湯時不要滾太久，肉熟了就可以關火，
: 或移到電鍋悶著，這樣肉應該會比較嫩。
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